Artikel

Jumat, 22 Desember 2017

Begini Resep Masak Gudeg Nangka Khas Jogja

Begini Resep Masak Gudeg Nangka Khas Jogja




Gudeg merupakan salah satu makanan khas daerah jogja. Gudeg berwarna merah kecokelatan yang berasal dari daun jati dimana daun jati memang dikenal sebagai pewarna alami untuk menghasilkan warna merah. Gudeg yang terbuat dari nangka muda dimasak bersama santan dan bumbu dengan jangka waktu memasak relatif lama. Bisa sampai beberapa jam. Biasanya gudeg disajikan bersama nasi, sambel goreng krecek, telur, dan suiran ayam yang diguyur dengan kuah opor encer.

Rasa khas gudeg yang manis bercampur dengan gurihnya kuah opor dan pedasnya sambel goreng krecek menjadikan gudeg memiliki cita rasa yang lezat di lidah penikmat makanan. Sayangnya, untuk mendapatkan gudeg dengan sajian istimewa, kita harus ke Jogja. Tempat dimana Gudeg itu dilahirkan.
Nah buat anda yang tak sempat ke Jogja, jangan bersedih hati. Anda bisa membuatnya di rumah. Anda bisa memasak gudeg nangka khas jogja di rumah tanpa harus membeli ke jogja. Setidaknya dapat mengobati rasa rindu anda dan keluarga untuk bersantap gudeg asli jogja.
Yang perlu ditekankan adalah anda harus siap sedikit lebih banyak meluangkan waktu. Sebab membuat gudeg itu tak gampang. Nah bagaimana cara membuat gudeg nangka khas jogja ini? Tenang, anda cukup memperhatikan resep yang saya berikan dengan seksama di bawah ini dan segera anda praktekan di dapur kesayangan anda.
Bahan dan Bumbu Yang Dibutuhkan
Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg nangka muda
  • 5 lembar daun jati
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm ruas lengkuas/laos (di geprek)
  • 1 batang sereh (digeprek)
  • 2 bungkus Sasa Santan Kelapa
  • ½ liter air
  • 1 sendok teh garam
  • 5 butir telur rebus
  • ¼ ekor ayam kampong


Yang perlu anda perhatikan adalah pilihan santan yang saya gunakan. Mungkin anda bertanya, mengapa saya tidak menggunakan santan dari perasan kelapa langsung saja? tetapi malah memilih menggunakan santan instan bernama Sasa Santan Kelapa. Perlu anda ketahui, bukan tanpa alasan saya memilih menggunakan Sasa Santan Kelapa. Setidaknya dengan menggunakan Sasa Santan Kelapa, saya jadi tidak perlu repot lagi untuk mendapatkan santan kelapa.
Saya tidak perlu memarut kelapa dan memerasnya sendiri. Toh secara kualitas Sasa Santan kelapa tidak ada bedanya dengan santan perasan kelapa langsung. Bahkan bisa lebih baik. Sebab tidak semua santan perasan kelapa langsung itu menghasilkan santan yang berkualitas. Beda dengan Sasa Santan Kelapa. Ia diolah dengan teknologi modern sehingga menghasilkan santan yang sudah matang dan siap pakai. Ia juga sangat cocok untuk segala jenis masakan, makanan, dan minuman. Soal kualitas, aroma dan rasa se-segar kelapa yang langsung diperas serta tanpa pengawet.
Bumbu halus yang diperlukan:
  • 15 buah bawang merah
  • 6 buah bawang putih
  • 8 buah kemiri (disangrai)
  • 3 sendok makan ketumbar
  • ¼ gelas gula merah
  • ½ sendok makan garam
Cara membuat gudeg nangka khas jogja :
  1. Pertama haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, dan garam dengan dicampur sedikit air hingga halus.
  2. Selanjut masukkan nangka muda, ayam , sereh, lengkuas, daun salam, bumbu halus, gula merah, garam , air dan santan secara bergantian.
  3. Tutuplah dengan daun jati dan kemudian masak dengan durasi lama 1 jam.
  4. Setelah 30 menit berselang, masukkan telur rebus dan Sasa Santan Kelapa ke dalamnya. Masak lagi hingga 3 jam. Jangan lupa di aduk-aduk
  5. Sajikan gudeg nangka bersama kuah opor yang encer di atas daun jati.


2 komentar :

  1. Nice, kalo ada ilustrasi gambarnya lebih kemecer lagi....

    BalasHapus
  2. aku suka gudeg kalo pas pengen manis manis

    BalasHapus

Mari berkomentar yang baik yaaaa